utorok 4. novembra 2014

Úžasná čokoládová šľahačková torta, bezlepková

Perfektná pochúťka, jednoduchá tortička
(alebo koláčik, ak dáme na plech;+)
 

Prísady:
cesto
   50g maslo
 200g horká čokoláda
 3 ČL instantnej kávy alebo škorice
    4ks vajcia
štipka soli
   2PL cukor

čokoládová vrstva
  200g horká čokoláda
400ml šľahačkovej smotany

biela vrstva
400ml šľahačkovej smotany
           cukor podľa chute



Postup:
  • Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s maslom a kávou, necháme vychladnúť a primiešame žĺtka.
  • Bielka vyšľaháme so štipkou soli a s cukrom, postupne primiešame k čokoládovej hmote.
  • Získanú zmes prelejeme do vystlanej formy a dame piecť na 160°C cca 20-25 minút.
  • Po upečení vyberieme z rúry a necháme dobre vychladnúť.
  • Čokoládu rozpustíme v smotane na šľahanie, zmes poriadne vychladíme a potom vyšľaháme hustú šľahačku.
  • Navrstvíme na korpus a dáme schladiť do chladničky na aspoň 2 hodinky.
  • Zo zvyšnej smotany pripravíme bielu šľahačku, ktorú navrstvíme na čokoládovú vrstvu a celý koláčik vrátime do chladničky poriadne stuhnúť.
  • Na záver podľa chute ozdobíme, papkáme a prstíky si oblizujeme :-)


Dobrú chuť!
 
 

 
 

 

piatok 17. októbra 2014

Zemiakové mafinky

Chutné, zdravé, nezvyčajné mafinky.
Vynikajúce čerstvo, ešte horúce.
Pozor, stačí málo na zasýtenie ;-)




Prísady:

     175 g     sladkých zemiakov
      75 g     hladkej múky
       2 KL    kypriaceho prášku
       2 PL    hnedého cukru
     125 g      hrozienok
       4 ks     vajec


Postup:

     Zemiaky sa varia 10 minút v hrnci s vriacou vodou, scedía a spracujú na hladkú kašu. Z kaše, múky, kypriaceho prášku, hnedého cukru, hrozienok a žĺtok sa vymieša hladké cesto. V inej mise vyšľaháme z bielkov tuhý sneh a priemiešame ku kaše s múkou.

     Cesto rozdelíme do formičiek a v rúre predhriatej na 200°C pečieme 10 minút. Následne znížime teplotu na 160°C a ešte 7-10 minút pečieme.

     Mafiny podávame ešte horúce.












streda 18. júna 2014

Netradičné kuracie špíziky so zeleninovým šalátom


Vynikajúca a ľahká mňamka, ktorá perfektne nasýti.
(4 porcie)




Marináda na mäsko:
citrónová kôra (citrón predom obarený,
 šťavu ponecháme na neskôr)
1 strúčik cesnaku
mletá červená paprika
cca 3 polievkové lyžice olivového oleja
soľ, mleté čierne korenie


Prísady k mäsku:
600 g kuracích pŕs
troška čerstvého tymianu
1 cuketa
2 väčšie mrkvy
šťava z 1/2 citróna (od marinády)


Prísady do šalátu:
2 ks kápie
2 ks ľadového šalátu
cca 200g cherry paradajok
hrsť čerstvej bazalky
šťava z 1/2 citróna
trocha olivového oleja
soľ, mleté čierne korenie



Postup prípravy mäsa:


          Do menšej misky nastrúhame 1 strúčik cesnaku a kôru z citróna, ktorý sme predtým oblanšírovali (obarili vriacou vodou). Pridáme mletú červenú papriku a asi 3 lyžice olivového oleja. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Dôkladne premiešame.

          Kuracie prsia rozrežeme na ploché rezne a cez fóliu zľahka naklepeme. Mäso potrieme pripravenou marinádou a pozdĺžne nakrájame na dlhé tenké prúžky. Posypeme trochou čerstvého tymianu a necháme odstáť, aby sa chute prepojili.

          Medzitým si umytú cuketu škrabkou nakrájame na dlhé, tenké pásiky. Rovnako škrabkou nakrájame aj očistenú a umytú mrkvu. Na každý pásik mäsa položíme pásik cukety a mrkvy. Osolíme a okoreníme.

          Pripravené pásiky mäsa so zeleninou napichujeme na špajle/špáratká do tvaru vlnovky, podľa vkusu. Upečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie, na grilovacom stupni cca 5min. z každej strany, respektíve podľa potreby tak, aby boli zo všetkých strán zlatohnedé. Po upečení špíziky pokvapkáme šťavou z 1/2 citróna.


Postup prípravy šalátu:


          Kápiu a ľadový šalát nakrájame na kocky, cherry paradajky na štvrtinky a bazalku na väčšie kúsky. Zeleninu preložíme do väčšej misy, pokvapkáme šťavou z 1 citróna a trochou olivového oleja. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Zľahka premiešame. Necháme chvíľu postáť.

Približné výživové hodnoty na 1 porciu:
Bielkoviny: 2,85 g
Sacharidy: 9,49 g
Z toho cukry: 5,07 g
Tuky: 11,68 g
Z toho nasýtené: 1,45 g
Transmastné kyseliny: 0,25 g
Vláknina: 4,66 g
Sodík: 0,04 g
Vápnik: 38,68 g
Energia: 667 kJ / 159,41 kCal


Dobrú chuť! :-)

štvrtok 15. mája 2014

Paradajková omáčka na cestoviny

Vynikajúci receptík na dni, kedy niet času na zdĺhavé varenie..




Suroviny na 4 porcie:
     2 lyžice olivového oleja
     1 veľká najemno nakrájaná cibuľa
     1 posekaný strúčik cesnaku
     1 kg čerstvých ošúpaných paradajok zbavených jadier a posekaných na menšie kúsky
             (alebo 2 x 400g konzerva paradajok vrátane šťavy)
     150 ml červeného vína alebo vývaru
     2 lyžice posekanej čerstvej bazalky (alebo 1 lyžica sušenej)
     štipka cukru (na vyváženie chuti kyslejších paradajkách)
     soľ a mleté čierne korenie

Na vrch pri podávaní:
     8-10 pokrájaných vetvičiek čerstvej bazalky
     4 lyžice strúhaného parmezánu

Postup:
     1) Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej. Pridáme cibuľu aj s cesnakom a za občasného miešania restujeme na miernom ohni asi 5 minút, alebo kým nezmäkne, nemala by však zhnednúť.
     2) Pridáme paradajky, víno alebo vývar a bazalku. Varíme na miernom ohni 20-30 minút, kým omáčka nezhustne.
     3) Omáčku rozmixujeme dohladka ručným mixérom alebo v kuchynskom robote. Pre osobitne jemnú konzistenciu ju ešte prepasírujeme cez jemné sitko.
     4) Pridáme cukor na vyrovnanie kyslostí paradajok. Omáčku podľa chuti osolíme, okoreníme a znova prehrejeme.
     5) Omáčku použijeme podľa potreby, narpíklad na poliatie čerstvo uvarených cestovín, ktoré dobre premiešame a povrch ozdobíme nasekanou bazalkou a čerstvo postrúhaným parmezánom.

Obmeny:
     Na začiatku paradajkovej sezóny môžeme chuť paradajkovej omáčky zvýrazniť pridaním 1 lyžice paradajkového pretlaku alebo pasty zo sušených paradajok.
     Namiesto čerstvých paradajok môžeme použiť 2 konzervy pokrájaných paradajok aj so šťavou, po 400g / konzerva.


PS: Množstvo cestoviniek na 1 osobu je cca 50-80g surových cestovín 
(podľa knižiek o zdravej strave)

štvrtok 20. februára 2014

Einsteinove hádanky

Veľmi zaujímavé. Onoho času som napríklad tú o susedoch vyriešila no problemo, dnes to už chce trocha času naviac, ale hádam ešte nie som stratená ;-)


Einsteinova logicka hadanka

Medveď

Stretol sa raz človek s medveďom. Okolo bola pustatina, nablízku nebol iný človek ani iný medveď. Obaja sa poriadne zľakli a začali utekať. Človek utekal smerom k severu, medveď smerom k západu. Človek sa zastavil, zamieril presne smerom na juh a medveďa zastrelil. Akej farby bol medveď?
Ak to neviete, pomôžem vám: keby medveď bežal 3,14-krát rýchlejšie než človek (stále na západ), mohol tento človek vystreliť priamo pred seba, ale pre korisť by musel ísť na juh.

======================================================

Susedia

Túto logickú hádanku údajne vymyslel Albert Einstein a údajne ho 98% ľudí vôbec nevyrieši.
Je rada piatich domov, pričom každý má inú farbu. V týchto domoch žije päť ľudí rôznych národností. Každý z nich chová iné zviera, rád pije iný nápoj a fajčí iné cigarety.
  1. Brit býva v červenom dome.
  2. Švéd chová psa.
  3. Dán pije čaj.
  4. Zelený dom stojí hneď vľavo od bieleho.
  5. Majiteľ zeleného domu pije kávu.
  6. Ten, kto fajčí Pall Mall, chová vtáka.
  7. Majiteľ žltého domu fajčí Dunhill.
  8. Človek z prostredného domu pije mlieko.
  9. Nór býva v prvom dome.
  10. Ten, kto fajčí Blend, býva vedľa toho, kto chová mačku.
  11. Ten, kto chová kone, býva vedľa toho, kto fajčí Dunhill.
  12. Ten, kto fajčí Blue Master, pije pivo.
  13. Nemec fajčí Prince.
  14. Nór býva vedľa modrého domu.
  15. Ten, kto fajčí Blend, má suseda, ktorý pije vodu.

Kto chová rybičky? (patríte medzi tie 2%)            

======================================================

Stretnutie (zvládneš túto výzvu?)

Ak boli predchádzajúce logické hádanky príliš ľahké, tak snáď táto bude väčšou výzvou - bola uverejnená v časopise KVÍZ č. 11/1986.

Osem manželských párov sa občas schádza. Raz sa dohodli, že si budú navzájom požičiavať knihy. Na ďalšie stretnutie priviezol každý pár jednu knihu a jednu inú knihu si zase odviezol. Manželia majú vždy spoločné priezvisko, rovnaké zamestnanie a na stretnutie spolu prišli autom. Každá zo žien má jednu obľúbenú farbu. Ďalej vieme, že:
  1. Dana Bártová je predavačka.
  2. Knihu Morský vlk priviezla fiatom milovníčka červenej farby.
  3. Oldova manželka Viera má rada hnedú farbu.
  4. Manželka Stana Horáka sa volá Hana a má rada bielu farbu.
  5. Skladníčka Jirka Šedivcová prišla wartburgom.
  6. Mirka a Aleš si vypožičali knihu Náš dedko Jozef.
  7. Milanova manželka má rada ružovú farbu a priviezla si knihu Mulatka Gabriela.
  8. Irena a Oto pracujú ako účtovníci.
  9. Knihu Bolo nás päť si odviezol jeden pár v trabante.
  10. Sprievodca Čermák priviezol knihu Dúpä hranostajov.
  11. Kuril je lekár a odviezol si knihu Slovácko sa súdi.
  12. Pavlova manželka má rada zelenú farbu.
  13. Modrú farbu zbožňuje Vlasta Dvořáková.
  14. Roman priviezol na žigulíku knihu Slovácko sa súdi.
  15. Manželia, ktorí priviezli knihu Pani komisárka, si vypožičali Mulatka Gabriela.
  16. Dáciou prišla obdivovateľka fialovej farby.
  17. Učitelia si vypožičali knihu Pani komisárka.
  18. Moskvičom prišli agronómovia.
  19. Petra prišla renaultom, priviezla knihu Náš dedko Jozef a vypožičala si knihu, ktorú priviezli manželia Zajacoví.
  20. Radovej manželke sa páči žltá farba a odviezla si knihu Moderná komédia.
  21. Manželia Slamoví pracujú ako nákupcovia.
  22. Kniha Moderná komédia bola privezená v škodovke.

Z týchto údajov už nie je problém zistiť všetky informácie - alebo áno?

======================================================

Lode

V jednom prístave stojí vedľa seba 5 lodí.
  1. Grécka loď odchádza o šiestej a vezie kávu.
  2. Prostredná loď má čierny komín.
  3. Anglická loď odchádza o deviatej.
  4. Francúzska loď je vľavo od lodi vezúcej kávu a má modrý komín.
  5. Vpravo od lodi vezúcej kakao je loď idúca do Marseille.
  6. Brazílska loď ide do Manily.
  7. Vedľa lodi vezúcej ryžu je loď so zeleným komínom.
  8. Loď do Janova odchádza o piatej.
  9. Španielska loď odchádza o siedmej a je vpravo od lodi idúcej do Marseille.
  10. Do Hamburgu ide loď s červeným komínom.
  11. Vedľa lodi odchádzajúcej o siedmej je loď s bielym komínom.
  12. Loď kotviaca na kraji vezie obilie.
  13. Loď s čiernym komínom odchádza o ôsmej.
  14. Loď vezúca obilie kotví vedľa lodi vezúcej ryžu.
  15. Do Hamburgu odchádza loď o šiestej.
Pod akou národnou zástavou odchádza loď do Port Saidu? Ktorá loď vezie čaj?

======================================================

Záhradky

Päť susedov má vedľa seba záhradky, na ktorých pestujú 3 druhy plodín: ovocie (jabloň, hruška, orech, višňa), zeleninu (mrkva, petržlen, dyňa, cibuľa) a kvetiny (astra, ruža, tulipán, narcis).
  1. Pestujú teda 12 rôznych odrôd.
  2. Každý pestuje práve 4 rôzné odrody.
  3. Každá odroda je aspoň na jednej záhradke.
  4. Iba jediná odroda je na 4 záhradkách.
  5. Iba na jednej záhradke sú všetky 3 druhy.
  6. Iba na jednej záhradke sú všetky 4 odrody jedného druhu.
  7. Hruška je iba na dvoch krajných záhradkách.
  8. Peter býva uprostred a nepestuje narcisy.
  9. Ten, kto pestuje astry, nepestuje zeleninu.
  10. Ten, kto pestuje ruže, nepestuje petržlen.
  11. Ten, kto pestuje orech, má zároveň dyňu a petržlen.
  12. V prvej záhradke rastie jabloň a višňa.
  13. Iba na dvoch záhradkách sa pestuje višňa.
  14. Samo má cibuľu a višňu.
  15. Laco pestuje práve dve odrody ovocia.
  16. Iba na dvoch záhradkách sa pestuje tulipán.
  17. Jabloň rastie na jedinej záhradke.
  18. Len na jednej z dvoch záhradiek susediacich so Zdenom rastie petržlen.
  19. Samo nebýva na kraji.
  20. Henrich nepestuje zeleninu ani astry.
  21. Peter má práve tri odrody zeleniny.
Kto má ktorú záhradku a čo na nej pestuje?            

======================================================

Riešenia logických hádaniek a ešte mnohé ďalšie nájdete tu.

piatok 14. februára 2014

Maslová tekvica - slaná pochúťka na večeru a tak


Doposiaľ som maslovú tekvicu nepripravovala inak ako na sladko, 
tentokrát sme vyskúšalie niečo nové a celkom nám to chutilo, takže tu je recept ;-)


Prísady:

1 maslová tekvica
niekoľko vetvičiek tymianu (rozmarínu, oregana)
1 hlávku cesnaku
1 väčšiu šalotku
1/2 lyžičky drvenej rasce
2 bobkové listy
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej

Postup:

Tekvicu očistíme, zbavíme zrniečok a nakrájame na kúsky (väčšie alebo menšie, podľa chuti). Nakrájané kusy dáme na plech, pridáme vetvičky tymianu (ja som posypala nadrobno nasekanými rozmarínovými ihličkami). Cesnak očistíme a dáme k tekvici spolu s na štvrťky nakrájanou šalotkou (ja som nemala šalotku, tak som použila cibuľu). Dochutíme drvenou rascou, soľou a korením. Jemne polejeme olejom a zľahka premiešame na plechu. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C približne 40 minút, kým tekvica nezmäkne.

Verím, že aj Vám bude chutiť :-)

Plátok bravčového mäsa zapečený so zemiakmi v alobale

Chutné jedlo s minimom námahy pri jeho príprave.



Potrebujeme:

2 plátky bravčového karé (alebo inej časti podľa chuti)
2 zemiaky
2 - 4 plátky slaniny (podľa potreby)
2 plátky šunky
2 plátky syra
soľ
sladká mletá paprika
mleté čierne korenie
alobal

Postup:

     Každý plát balíme jednotlivo. Na alobal kladieme plátky slaniny, na ne plátky zemiakov, osolíme, pridáme naklepané, osolené a okorenené mäso, položíme na neho plátok šunky a navrch plátok syra. Alobal uzatvoríme. Pokúsime sa tak, aby sa vrch príliš nedotýkal obsahu, menej sa tak na neho nalepí syr a lepšie bude cirkulovať vzduch. Balíčky položíme vedľa seba na hlbší plech a pečieme pri 200°C približne 30 - 45 minút.

Dobrú chuť :-)


štvrtok 13. februára 2014

Pečená rybka so zemiačkami

Skvelý výber, keď túžim po niečom chutnom, zdravom a rýchlom na obed



Čo k tomu potrebujeme?
      1 rybie filé
      toľko koliesok citrónu aby pokryl filet
      vetvička, alebo drvený rozmarín
      2 zemiaky
      štipka mletého čierneho korenia
      olej

Plech alebo zapekaciu misu vymastíme. Rybie filé (ešte zmrazené) jemne osolíme, posypeme rozmarínom a preložíme na plech. Poukladáme po jeho dĺžke kolieska citrónu.

Zemiaky ošúpeme, narežeme podľa chuti, necháme vo vriacej vody tak na 2 minúty a scedíme. V miske zmiešame trochu oleja s mletým čiernym korením, pridáme zemiaky a dobre v tejto zmesy premiešame. Takto pripravené zemiaky rovnomerne vysypeme na plech.

Teraz už len šup do rúry, kým sa neupečie podľa našich predstáv. U mňa to bolo cca 20 minút na 200°C ohrev zhora aj zdola a ešte pár minút, rovnaký stupeň ale režim grilovanie.

Dobrú chuť :-)

streda 12. februára 2014

Úžasné raňajkové menu a vitamínová bomba :-)

A čo dnes na raňajky? Ehmm.. Benediktínske vajce a čerstvý domáci džús trocha inak..



Ingrediencie k benediktínskemu vajcu:
      4 vajcia
      1 reďkovka
      1 zelená paprika
      4 plátky šunky
      4 plátky syra
      1 strúčik cesnaku
      2 kaiserky
      kúsok masla
      na uvarenie hrniec s vodou a octom

Panvice do polovice naplníme vodou. Necháme zovrieť a pridáme ocot. Oheň zmiernime, aby voda vrela iba slabo, a potom do vody opatrne rozbijeme vajcia. Varíme 3 - 4 minúty. Pred koncom varenia žĺtky polievame horúcou vodou.

Zároveň rozpolíme kaiserky a opečieme ich v hriankovači. Opečené hrianky potrieme cesnakom, jemne natrieme maslom, položíme na ne plátok syra a plátok šunky. Reďkovku a papriku narežeme na kolieska a kolieska rozložíme na kaiserky.

Hotové vajcia vyberieme z vody, necháme odkvapkať, pozdĺžne rozrežeme a poukladáme na kaiserky. Podľa chuti osolíme. V sezóne vhodné pridať bylinky - pažítku, petržlenovú vňať, žeruchu. Jednoducho, komu ako chutí :-)

Ingrediencie k džúsu:
         2 pomaranče
         2 mandarinky
      0,5 limetky
      1-2 cm čerstvého zázvoru

Zapneme pomocníka a všetko spolu pekne odšťavíme, u mňa to bol môj obľúbený odstredivý odšťavovač. Všetky ingrediencie zmiešame a s chuťou popíjame :-)


sobota 8. februára 2014

Jednoduché menu na sobotu - Rascová polievka s vajcom a Granatiersky pochod

Keď sa človeku nechce, aj takáto jednoduchá zostava dokáže príjemne zasýtiť jeho hlad :-)

Prísady k polievke:
      rastlinný olej
      polievková lyžica múky
      lyžička rasce
      štipka mletého čierneho korenia
      štipka mletej červenej papriky
      na hrot noža pálivej mletej papriky
      soľ podľa potreby
      1 - 2 zemiaky nakrájané na kocky
      2 - 3 vajcia
      štipka vegety

Na troške oleja opražíme múku, podlejeme vodou, približne 0,5 litra, necháme zovrieť dohladka. Pridáme rascu, mleté čierne korenie, štipľavú a sladkú papriku, soľ, opäť zovrieme. Podlejeme takým množstvom vody, koľko polievky si želáme mať (1 - 2 litre) a necháme zovrieť.

Pridáme zemiačky a necháme variť. Medzitým v miske rozšľaháme vajcia s vegetou. Keď sú zemiačky uvarené do mäkka, po troške nalejeme vajcia do vriacej polievky. Necháme variť ešte pár minút a hotovo. Otázka pol hodinky :-)




Prísady na granadír:
      0,5 kg zemiakov
      200 g  drobných bezvaječných cestovín
         2 ks cibule
                 rastlinný olej
                 mletá červená paprika
                 nadrobno nasekaná zelená petržlenová vňať

V jednom hrnci uvaríme cestoviny (fliačky), v druhom hrnci uvaríme zemiaky v šupke (alebo už rovno ošúpané a pokrájané na kocky) do mäkka.

Vo väčšom kastróle na rozohriatom rastlinnom oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme mletú červenú papriku. Pridáme zemiaky, cestovinové fliačky, dobre premiešame, chvíľu spolu opekáme, potom osolíme, pridáme petržlenovú vňať, premiešame a môžeme podávať. Ešte teplé.

Najlepšie s nakladanými uhorkami. Alebo s nastrúhanou cviklou a mrkvou :-)


nedeľa 2. februára 2014

Vianočná hríbovica mňamky nielen na Vianoce

Túto polievočku som vyskúšala na Vianoce 2013 a tak sa mi zapáčila, že už mi po nej bolo smutno, takže dnes repríza a toť aj receptík aby sa naň nezabudlo...

Prísady na polievku:
  2 hrste sušených hríbov
  1,5 až 2 litre vody
  bobkový list  0,5 kg zemiakov
  1 až 2 lyžičky vegety a soľ  0,5 l smotany na varenie (aj mliečko je dobré)
  1 lyžica hladkej múky do záprašky
  60 g masla
  štipka cukru a ocot na dochutenie

Postup prípravy:
               Hríby namočíme do vody asi na 20 minút. Do hrnca nalejeme 1,5-2 litre vody, pridáme scedené hríby, bobkový list a varíme asi 30 minút. Potom pridáme očistené a na kocky pokrájané zemiaky, soľ a vegetu. Uvaríme do mäkka.
               Na masle si pripravíme zápražku, rozriedime ju studenou smotanou, dobre vymiešame a pridáme do polievky. Na záver polievočku dochutíme octom a cukrom a dobre si na nej pochutíme :-)


sobota 1. februára 2014

Kokosové guľky z ovsených vločiek


Vynikajúca pochúťka a skvelý program pre celú rodinku :-)


Prísady na guľky:
250g masla
250g ovsených vločiek
  88g kokosovej múčky
188g práškového cukru
   2,5 čajových lyžičiek vanilkového cukru
      5 polievkových lyžíc kakaového prášku
   2,5 polievkových lyžíc studenej vody

Prísady na obaľovanie hotových guliek:
kokosová múčka podľa potreby

          Všetky prísady izbovej teploty dôkladne premiešame do jednoliatej masy. Následne z nich vytvarujeme guličky, ktoré obalíme kokosovou múčkou a následne všetky uložíme do veľkej misy a odložíme na pár hodín do chladničky, aby sa chute pekne premiešali a guličky sa spevnili.

Dobrú chuť ;-)


Moje francúzske zemiačky


Koľko ľudí, toľko chutí a tu je receptík na "moje" francúzske zemiačky:-)



Prísady na preklad:
zemiaky
2 cibule
4 vajcia
1 menej mastná domáca klobása

Prísady na zálievku:
2 dcl smotany na varenie
2 vajcia
lyžička soli/korenia alebo podravky

Na vrch pred dopečením:
cca 100g strúhaného údeného syra

Príprava:
               Zemiaky očistíme a narežeme na kolieska, cca 0,5 cm hrubé, rovnako tak aj klobásu. Cibule očistíme, rozrežeme na štvrťky a narežeme tenké plátky. Vajcia uvaríme na tvrdo a následne narežeme na koliečka. Do vymasteného pekáča ukladáme vrstvy zemiakov, cibule, vajec a klobásy až kým sa neminú. Pokiaľ je to možné, vrch zakončíme vrstvou zemiakou.
               V smotane na varenie rozmiešame vajcia spolu s korením a touto zmesou zalejeme obsah pekáča. Vrch pekáča zakryjeme alobalom a tak ho vložíme do predhriatej rúry. Pečieme cca 0,5 hodinu, kým zemiačky nezmäknú. Potom pekáč vyberieme z rúry, zložíme z neho alobal, na vrch zemiačkov nasypeme strúhaný syr a vrátime do rúry na ďalších cca 10 minút, aby sme zemiačky zapiekli a syr roztopili na povrchu.

Vonia a chutí výborne :-)



štvrtok 30. januára 2014

Pečené kurča "Zahle"

Vypožičala som si arabskú kuchársku knihu a pár receptíkov ma zaujalo. Tento je jeden z nich, pochádza z Libanonu a už ho mám aj odskúšaný. Podľa mňa a mojich troch kritikov bolo fajnučké :-)


Prísady k mäsku:
1-2 menšie kurčatá
6 strúčikov cesnaku
6 lyžíc olivového oleja
šťava z 2 citrónov
mleté čierne korenie
soľ

Postup práce:
               Kurčatá očistíme a naporcujeme podľa vlastného gusta. Dôkladne všetky časti potrieme soľou a čiernym korením. Do väčšej misky pretlačíme všetok cesnak, pridáme olivový olej a citrónovú šťavu, spolu premiešame a v tejto omáčke marinujeme mäso aspoň 1 hodinu. (ja som si odskočila na 3 hodinky preč, a nevadilo:+) Potom sa má mäso buď grilovať na naolejovanom rošte dozlatista, pričom sa potiera marinádou alebo sa pečie na drevenom uhlí do mäkka. U mňa to znamenalo upiecť na pekáči v elektrickej rúre pri 200°C, počas pečenia párkrát potrieť marinádou a dokončiť pečenie na stupni na grilovanie. Mäsko bolo úžasné :-)



Podľa originálneho receptu sa k tomuto mäsku podáva buď ryža "mufafal",  alebo varené zemiaky,
u nás to bola zemiaková kaša s hlávkovým šalátom v octovom náleve.


Prísady na ryžu mufafal:
2 šálky ryže
2 polievkové lyžice ghee
3 šálky teplej vody
soľ

Postup práce:
               Ryžu namočíme do studenej vody, premiešame, scedíme a opäť prepláchneme pod tečúcou vodou. Následne ju necháme odkvapkať. Ghee rozohrejeme na panvici, pridáme ryžu a 2 minúty miešame, kým nebudú všetky zrnká ryže obalená tukom. Následne ich zalejeme horúcou vodou a osolíme. Pred dosiahnutím bodu varu ryžu občas premiešame, potom na panvicu položíme pokrievku a na miernom ohni varíme 20 minút. Uvarenú ryžu stiahneme z ohňa a necháme odstáť v zakrytej panvici ďalších 10 minút. Pred podávaním ryžu dôkladne premiešame, aby sme z nej vypustili paru a ryža sa nelepila.


A čo je Ghee?

               Arabská kuchyňa využíva okrem kvalitného olivového oleja aj tzv.ghee, čo je zohriate maslo, ktoré sa dá kúpiť v predajniach s orientálnymi špecialitami alebo si ich môžeme pripraviť sami doma.

               1/2 kg kravského masla zohrejeme v hlbokej panvici a pozvoľna privedieme k varu. Potom plamen znížime, pozvoľna varíme a z času na čas odstránime penu, ktorá sa na vrchu vytvorí. Celú dobu varu maslo neustále sledujeme, aby sa nám nepripálilo. Maslo si musí zachovať pôvodnú žltú farbu. Keď sa z neho voda úplne odparí, panvicu stiahneme z plameňa a vzniknutú maslovú hmotu prelejeme cez riedke plátno do zohriatej keramickej nádoby. Necháme ho vychladnúť, dobre utesníme a skladujeme na chladnom a tmavom mieste. Takto spracovanú hmotu treba spotrebovať najneskôr do 1 mesiaca od uvarenia.


(...recepty a informácie čerpané z knihy Arabská kuchařka od Renáta Janů)

Francúzska kuracia polievka

Pre rodičov na návšteve sa treba pokúsiť pripraviť to najlepšie, čo dokážem, takže poďme na domácu kuraciu polievku a lá francúzska kuchyňa... :+)

Prísady:
  trupy z jedného kuraťa
  3,5 litra vody
  4 stonky zeleru nakrájané na kolieska
  1 šálka nakrájanej mrkvy
  1 veľká nakrájaná cibuľa
  2 polievkové lyžice soli
  3 kusy bobkového listu
  4 strúčiky cesnaku, roztlačené
  4 guľky čierneho korenia

Postup prípravy:
               Vo väčšom hrnci do 3,5 litra vody pridáme kurča a necháme vodu zovrieť. Keď sa na hladine vytvorí pena, odstránime ju a pridáme všetky ďalšie prísady polievky. Necháme, nech sa vývar varí na slabom ohni, až kým sa z pôvodného množstva vody aspoň tretina neodvarí. Pokojne aj pol dňa, neponáhľame sa, aby sa chute dobre preniesli. Napokon polievku precedíme a môžeme buď okamžite použiť do polievky, s natrhaným vareným mäsom, trochou zeleniny a cestovinami. Alebo ju môžeme schladiť a odložiť do chladničky (spotreba do týždňa), prípadne do mrazničky (spotreba do 3 mesiacov) a v budúcnosti použijeme na základ ďalších vynikajúcich domácich jedál :+)

               Podľa francúzskej kuchyne tvorí základ slepačieho vývaru okrem kuracieho mäsa/kostí cibuľa, mrkva a zeler, no my môžeme použiť akúkoľvek zeleninu, podľa vlastného výberu. Ja som do tejto várky napríklad pridala aj dve kolieska zázvoru, keďže máme práve chrípkové obdobie, tak nech nás aspoň trocha chráni ;-) Akurát, soli by som dala menej, lebo mne osobne prišla polievka slanšia než som zvyknutá.