Medovníčky

December je okrem iného aj čas na chutné medovníčky, ktoré príjemne rozvonia byt a potešia naše chuťové bunky i očká. Tu je môj obľúbený recept.

Cesto:

160 g medu

160 g kryštáľového cukru

120 g masla (Hera)

500 g hladkej múky

1 kávová lyžička sódy bikarbóny

1 lyžička mletej škorice

2 celé vajcia

Na ozdobenie:

1 bielok, 150 - 200 g práškového cukru, citrónová šťava

Príprava:

Med, kryštáľový cukor a maslo rozpustíme počas stáleho miešania v kastróle.

Do múky zamiešame sódu a škoricu a zmiešame spolu s medovou masou.

Do nie úplne vychladnutej masy primiešame vajíčka, cesto vypracujeme do hladka a odložíme na 2 hodinky na chladné miesto.

Potom vyvaľkáme na 5 mm hrúbku a vykrajujeme.

   

  

Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme cca 7 - 10 minút pri cca 170 - 180 stupňoch Celzia.

Následne môžeme vychladnuté medovníčky ozdobiť podľa vlastných predstáv a ostáva už len popriať

Dobrú chuť a šťastné a veselé Vianoce! :-)

Brokolicový koláčik

Už od jesene 2006 sa stal hitom v mojej kuchyni a stále si drží prím... brokolicový koláčik :-)

Pre cesto potrebujeme

300 g hladkej múky

10 g droždia

1/2 lyžičky cukru

1/2 lyžičky soli

voda podľa potreby

tuk na vymastenie plechu

Obsah plnky

1 brokolica

1 cibuľa

50 g anglickej slaniny

100 g šunkovej salámy

2 lyžice strúhanky

2 lyžice masla

mleté čierne korenie

soľ

Postup prípravy

 Droždie rozdrobíme a posypeme cukrom. Keď sa droždie rozpustí, pridáme múku, soľ a vodu. Pripravíme cesto, necháme vykysnúť a potom preložíme do vymastenej koláčovej formy. Povrch cesta potrieme rozpusteným maslom a dlaňou ho rozostrieme natenko.

     Potom naň narovnáme plnku: Strúhanku mierne opražíme na masle, brokolicu narežeme na menšie kúsky, sparíme v osolenej vode a necháme odkvapkať. Medzitým nakrájame salámu, slaninu a cibuľu, spolu s brokolicou vmiešame do osmaženej strúhanky a zmes okoreníme a osolíme. Pln

ku urovnáme na cesto  a pečieme v horúcej rúre. Pred dopečením môžeme koláč posypať strúhaným syrom.

Dobrú chuť!

Cesnaková polievočka a'la Janka :-)

Ešte nikdy sa mi nepodarilo pripraviť cesnakovú polievku tak, aby bola dobrá. Väčšinou to bola len voda s arómou cesnaku. Až kým som to raz nespomenula pred Jankou a ona mi prezradila svoj recept. Nie je to síce recept na číru polievku, čo som vždy skúšala... Avšak táto krémová bola konečne vydarená a chutila vynikajúco :-)

Takže, čo k nej potrebujeme?

1 celý cesnak

1 cibuľa

5 ks zemiakov

kúsok masla

1,5 l vody

200 ml mlieka

1 zeleninový bujón

1 smotana na šľahanie

1 PL múky na prípadné zahustenie

soľ podľa potreby

Postup prípravy:

     Maslo v hrnci roztopíme a osmahneme na ňom cibuľku pokrájanú na drobno do sklovita. Potom pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a ešte minútku miešame a podlejeme 1,5 l vody.

     Pridáme zemiaky nakrájané na menšie kocky, zeleninový bujón a varíme do zmäknutia zemiakov. Keď sa nám  zemiaky uvarili, polievku precedíme cez sitko do druhého hrnca a zemiaky s cibuľou rozmixujeme mixérom, následne primiešame k polievke.

     Vymiešame si smotanu na šľahanie s 1 PL múky do hladka, pridáme 200 ml mlieka a za stáleho miešania  vlejeme do horúcej polievky. Podľa chuti dosolíme.

     Po odstavení môžeme polievku dochutiť nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, a podávame s upečenými chlebovými krutónmi a nastrúhaným syrom.

Dobrú chuť!

Jednoduchá no stále skvelá verzia dezertu - Somlói galuska :-)

Skvelá sladká pochúťka pochádzajúca od našich južných susedov. V originál verzii je potrebné upiecť piškótové cesto, spraviť špeciálnu omáčku... Ale komu sa chce? :-) Takže tu je zjednodušená verzia pre pohodlnejšie typy môjho druhu ;-)

Suroviny:
mlieko
detské piškoty
zlatý klas (prášok na krém)
kakao
rumová esencia
kryštálový cukor


Postup:

1. Z prášku na krém - Zlatý klas a mlieka s cukrom (podľa návodu) uvaríme puding.

2. Piškóty rozdelíme do dvoch misiek. Piškóty v jednej mise zalejeme vlažným cukrovým mliekom (môžeme pridať trocha vanilkového cukru). Druhá misa piškót dostane vlažné mlieko zmiešané s kakaom. Necháme krátku chvíľu postáť, prebytok mlieka môžeme z piškót zliať.

3. V originálnej verzii boli ešte hrozienka, ktoré sa namáčali do rumu. Keďže nie som fanúšikom hrozienok, nakvapkám pár kvapiek esencie na tie kakaové piškóty. Teda ak nezabudnem... Ak aj zabudnem, nechýba mi:-)

4. Teraz môžeme začať vrstviť. Na dno pohára dáme svetlé piškóty. Druhú vrstvu tvorí pudingový krém. Ďalšiou vrstvou sú kakaové piškóty. Kakaové piškoty sa prikryjú druhou polovicou pudingového krému. Poslednou vrstvou je druhá polovica svetlých piškôt.

5. Teraz už len nechať postáť v chladničke a vynikajúca pochúťka je hotová. Mne 1 liter mlieka, 1 sáčok Zlatého klasu a 240g piškôt vystačilo na 6 približne 2,5 dcl pohárov.

6. Je zvykom pred podávaním na vrch pohára nastriekať šľahačku a posypať strúhanou čokoládou, alebo čo by aj grankom:-)

GOOD APETITE!

PS: ale teraz ma napadá, keby som chcela pripraviť bezlepkovú verziu tohto receptu, sú v obchodoch dostupné bezlepkové piškóty? Alebo to budem musieť vymyslieť trocha ináč? ...

Zeleninová polievočka s obláčikmi

Moja obľúbená :-)

Prísady podľa chuti:

mrkva

petržlen

zemiaky

konzerva hrášku

petrzlenova vnat

trošku oleja

soľ

K obláčikom:

vajíčko, detská krupica

 

Pracovný postup:

Mrkvu s petržlenom a zemiakmi očistíme a narežeme na drobné kocky. V hrnci rozpálime olej, pridáme pripravenú zeleninu + hrášok a necháme pod pokrievkou podusiť chvíľu. Podlejeme vodou, osolíme a pridáme narezanú petržlenovú vňať. Kto má radšej korenistejšie polievky, môže si pridať štipku korenia podľa vlastnej chuti. Necháme všetko spolu zovrieť a uvariť domäkka.

V miske vymiešame vajíčko s detskou krupicou tak, aby sme dostali hustú hmotu. Pred odstavením polievky zo sporáka do nej túto zmes natrháme a približne 5 minút necháme uvariť vo vriacej polievke.

Môj typ: pri bezlepkovej verzii obláčikov sa minie trochu viac krupice. Rovnako, varené obláčiky sa často rozpadávajú, nie všetky sa podarí uvariť do celistvých obláčikov. Ja som ich preto varila v zvlášť hrnci vo vriacej vode (za použitia sitka:). Asi 1/3 hmoty sa mi úplne porozpadávala, takže išla mimo. Zvyšok sa vydaril a šiel do polievky.. tak ako je to vidieť aj na obrázku.

Polievočka je teraz hotová - dobrú chuť prajem. 

Jemné čajové pečivo - bezlepkové

Naposledy, keď som dumala, akým drobným pečivom vybaviť rodičov na cestu, mala som predstavu jasnú, akurát recept chýbal. Osobne by som prijala nejaké čajové pečivko - ľahké pohryzkávanie :-) Takže prišlo na rad malé experimentovanie s klasickým receptom a vzniklo toto:

Prísady:

250g bezlepkovej múky (PK)
120g masla
120g mletého kryštálového (alebo krupicového) cukru
1 celé vajíčko
2 sáčky vanilkového cukru
1/2 čaj.lyžičky sódy bikarbóny
lekvár na potretie

Z tohto množstva prísad mne osobne vyšlo približne 60-70 hviezdičiek s priemerom cca 5-6 cm.

Pracovný postup:

1. Všetky prísady (okrem lekváru;-) ohriate na izbovú teplotu, zmiešame dokopy. Vymiešame hladké cesto, ktoré necháme postáť jednu až dve hodiny na chladnom mieste. Následne cesto rozvaľkáme do asi 0,5cm hrúbky a vykrajujeme podľa vlastných predstáv. Polovicu vzorov plných - druhú polovicu s otvorom v strede.

Môj tip: máte podobný problém ako ja - neviete čím budete vykrajovať? Pokiaľ nemáte po ruke vykrajovač, postačí aj obyčajný pohár. Ja som našťastie mala nástroj. Avšak nemala som nástroj na tie malé krúžky do stredu kvietkov. A tak som použila vrchnák od čínskeho pera. Hornú časť vrchnáka som dala dolu (našťastie to bola skladačka). Potom už bola práca jednoduchá. Ten koniec vrchnáka, ktorým sa vykrajovalo som zakaždým pred použitím ponorila do vody a cesto sa z neho dostalo von veľmi jednoducho - vyfúknutím. Skvelý nástroj! :-)

2. Vykrajované kúsky dáme na plech (ako vždy pri bezlepkovej múke - vyložený papierom na pečenie, ľahšie sa potom manipuluje s pečivom..). Pečieme v dobre rozohriatej rúre pri cca 160-170`C. Opäť platí, že hotové pečivko nedosiahne zlatistú farbu, nebojte sa ho preto po 2-4 minútach vybrať z rúry ešte relatívne bielej farby. Túto časť je najlepšie odsledovať každý podľa svojej rúry, osobne mám skúsenosť, že koľko rúr som vyskúšala, každá mala iný čas prípravy. Keďže čas pečenia drobného pečenia je vo všeobecnosti krátky, rozdiel 1-2 minút môže byť citeľný na kvalite.

3. Upečené a vychladnuté kúsky spájame tenkou vrstvou lekváru (plné+deravé). Podľa chuti si ich môžeme napríklad po okrajoch ešte ponamáčať aj do čokoládovej polevy. Ja som ich pripravovala dosť neskoro večer a tak sa mi už nechcelo... :-P No i tak, boli skvelé a zožali veľký úspech tak u celiatických ako bežných spotrebiteľoch :-)

 

A čo Vy? Vyskúšali ste? Chutilo? Alebo máte návrh na zlepšenie? Neváhajte a napíšte komentár :-)

Slaná pochúťka - bryndzové pagáčiky (bezlepkové)

Čo budeme potrebovať?

0,5 kg bezlepkovej múky (silnej)
250 g bryndze
Hera
štipka soli
1 vajce
kúsok sódy bikarbóny


Postup prípravy:

1. Zo všetkých ingrediencií (múky, bryndze, tuku, soli, vajca a sódy/alebo prášku napečenie) vymiesime hladké cesto. Pripravené cesto prikryjeme a necháme chvíľu postáť (stačí polhodinku). Potom cesto prevaľkáme, preložíme a opäť necháme postáť (ďalšiu polhodinku).

2. Takto odležané cesto rozvaľkáme na cca 1cm hrubé a vykrajujeme kolieska. Tie poukladáme na plech a potrieme žĺtkom. Pečieme v predhriatej rúre (cca160`C) približne 3-4 minútky. Pozor, nečakajte na jemnú zlatohnedú farbu, pretože tieto kolieska ostanú relatívne belšie. Ja som prvýkrát čakala na známu zlatohnedú farbu a získala som len hnedu, ktorá však už bola cítiť jemným spálením..

Keďže pečieme bezlepkové pečivo, oplatí sa počkať a nezbierať ho z plechu za horúca :-)

Výborný bezlepkový medový koláčik

Z rozprávania mojich známych to vyzerá tak, že na celiatikov sa zatiaľ u nás veľmi nemyslí. Skúste pozvať niektorého do cukrárne. Pre celiatika to znie ako jasný výsmech. Veď koľko cukrární u nás má v ponuke aj bezlepkový sortiment? Na internete som našla len 2, aj to v Bratislave..

No nevadí, spravíme si skvelé koláčiky a pečivá aj samy :-) Tu je prvý receptík, skvelá bezlepková pochúťka ano na nepoznanie podobná tej z obchodu ;-)

Čo k tomu potrebujeme?

Na cesto:

100g masla
250g práškového cukru
2 vajcia
2 lyžice medu
1 lyžička octu
1 lyžica sódy bikarbóny
700g múky (ja som použila verziu PK)

Na plnku:

1 konzerva sladeného mlieka SALKO
250g masla
500ml mlieka
1 krémový prášok Zlatý klas

Na vrch:

ampulka rumovej esencie
50g posekaných orechov
1 lyžica kakaa
tekutá čokoláda na ozdobu



Postup prípravy medových plátov:

1. V malej miske zmiešame ocot a sódu bikarbónu. V menšom hrnci za stáleho miešania rozpustíme maslo, cukor a med. Po úplnom rozpustení primiešame vajcia, sódu s octom a stále miešame. Keď naša zmes trochu zhnedne a vytvorí sa pena, odstavíme ju zo sporáka. Do misy si pripravíme múku, ku ktorej prilejeme pripravenú zmes a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme približne 1 hodinu stáť, najlepšie na chladnom mieste.


2. Po odstátí cesto rozdelíme na 7 rovnakých častí (siedma časť môže byť aj trocha menšia). Každú časť vyvaľkáme do rozmerov 25x30 cm.

 
Môj typ č.1: aby boli všetky časti zaručene rovnako veľké, z papiera na pečenie som si vystrihla požadovaný rozmer 25x30 cm, a ku nemu som vždy upravovala vaľkané cesto.



Môj typ č.2: keďže bezlepkové cesto sa veľmi ľahko láme, pre každý plát som pripravila zvlášť kus papiera na pečenie (väčší než požadovaná veľkosť). Každé cesto som potom rozvaľkala na jeho vlastnom papieri, ktorý ho sprevádzal celým zvyškom procesu prípravy. Bolo to jednoduchšie než sa jedovať na tom, ako ho dať na pekáč, vziať dolu z pekáča, položiť na koláč.... ;-)

3. Pripravené plátky pečieme v rúre na obrátenom plechu pri teplože 160`C približne 3-5 minút (kým nedosiahne zlatisto hnedú farbu). Odporúčam tento krok realizovať až keď sú už všetky pláty pripravené na pečenie.

Môj typ č.3: keďže horúce cesto je extrémne lámavé, z plechu som ho len nechala zosunúť na stôl a nehýbala som s ním. Zatiaľ som na ten plech pripravila ďalší plát na pečenie. Až po týchto 2-3 minútach som upečený plát preložila na ostatné už hotové pláty (predsalen, nemám v kuchyni dosť miesta na 7 plátov vedľa seba:). 
 
6 rovnakých plátov poukladáme na seba ďalej chladnúť, kým 7.mi plát (ktorý môže byť aj menší) po vychladnutí v rukách rozmrvíme do misky. Tento poslúži na posyp vrchu.


Postup prípravy plnky:

1. Neotvorenú konzervu SALKO varíme cca 3 hodiny (ponorenú v hrnci vriacej vody).

2. Z mlieka a krémového prášku uvaríme hustú pudingovú hmotu.

3. Maslo vymiešame do peny a po častiach k nemu pripádavame puding a na záver aj skaramelizované Salko. Plnka je teraz hotová na použitie.

Skladanie koláčika :-)

1. Zakaždým rovnaký postup: Medový plát pokvapkáme troškou rumovej esencie, nanesieme na neho 1/6 krému, priložíme ďalší plát a zopakujeme postup (ďalších 5 plátov).

2. Na šiesty plát sme tiež nakvapkali, potreli sme ho krémom. Teraz príde na rad 7.plát, ktorý sme po vychladení pomrvili na drobné kúsky a zmiešali s posekanými orechami a lyžicou kakaa. Takto pripravenú zmes rovnomerne nanesieme na celý povrch zákuska a na záver môžeme prizdobiť pásikmi čokoládovej polevy.

DOBRÚ CHUŤ! :-)

Perfektné stredoslovenské halušky

Nie vždy sa nám podarí nájsť recept, výsledok ktorého si budú všetci členovia domácnosti vychvaľovať. Takže tu máte jeden skutočne overený s vynikajúcim výsledkom :-)

Najprv spravíme drobný nákup:

• 250g bryndze
• 400g muky
• cca 2dcl vody
• štipka soli
• kúsok slaninky na opečenie
• trocha pažítky na ozdobenie
• máličko oleja

A potom hor'sa do práce:

1. z múky, vody a soli vymiesime mierne leptavé cesto

2. vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu a potom do neho natrháme cesto na drobné kúsky

3. vo vriacej vode varíme natrhané cesto približne 10-15 minút, ako vidíte, ja som troooška neodhadla veľkosť hrnca O:-)

4. po uvarení cesto scedíme a necháme odkvapkať a preložíme do čistej misy

5. aby sa cesto nezlepilo úplne dokopy, môžeme ho premiešať s kúskom oleja

6. k cestu pridáme bryndzu a dobre ho premiešame aby sa všade dostala

7. teraz je hlavná časť halušiek hotová :)

8. už počas varenia môžeme narezať slaninu na drobné kocočky

9. a potom ju do zlatista opečieme, respektíve, podľa chuti môžete aj viac ;)

10. predposledným krokom je narezanie pažítky na drobno

11. napokon už len servírovanie - halušky posypané slaninkou a pažítkou

U nás doma mal receptík velikánsky úspech. Verím, že aj Vy budete spokojní :-)