Prísady na cesto:
200 g hladkej múky
50 g práškového cukru
125 g zmäknutého masla
1 ks vajíčka
štipka soli
Prísady na plnku:
700 g jabĺk
50 g kryštálového cukru
1 ČL mletej škorice
1 ks citron (šťava aj nastrúhaná kôra)
30 g zmäknutého masla
3 ks žĺtkov
Prísady na bielu čiapočku:
3 ks bielkov
150 g kryštálového cukru
štipka soli
Postup prípravy:
Pripravíme si cesto, ktoré vložíme do mikroténového vrecka a odložíme do chladničky na 3/4 až 1 hodinku. Potom cesto vyvaľkáme a vyložíme ním formu tak, aby sme po bokoch mali približne 2 cm na okraji. Cesto popicháme vydličkou, na vrch položíme papier na pečenie a nasypeme naň ryžu. Takto zaťažené cesto pečieme 10 minút v predhriatej rúre pri 180°C. Po desiatich minútach zložíme z cesta ryžu a papier a pečieme ďalších 5 minút.
Kým je cesto v chladničke, pripravíme si jablkovú plnku. Jablká očistíme, nakrájame na kocky do hrnca, prisypeme škoricu, cukor, šťavu a kôru z citróna. Dusíme vo vlastnej šťavy do zmäknutia a potom mierne zmixujeme (tak, aby ostali aj kúsky jabĺk). Po tom, čo jablká vychladnú, primiešame maslo a žĺtka.
Na vychladnuté predpečené cesto navrstvíme plnku. Vložíme do rúry a pri 180°C pečieme ďalších 25 minút. Medzitým vymiešame bielky s cukrom a soľou do tuhého snehu. Na upečený koláčik natrieme snehovú penu a koláčik ešte vrátime do rúry na pár minút. Len toľko, aby sneh mierne zhnedol.
Dobrú chuť :-)
