Vynikajúci receptík na dni, kedy niet času na zdĺhavé varenie..
Suroviny na 4 porcie:
2 lyžice olivového oleja
1 veľká najemno nakrájaná cibuľa
1 posekaný strúčik cesnaku
1 kg čerstvých ošúpaných paradajok zbavených jadier a posekaných na menšie kúsky
(alebo 2 x 400g konzerva paradajok vrátane šťavy)
150 ml červeného vína alebo vývaru
2 lyžice posekanej čerstvej bazalky (alebo 1 lyžica sušenej)
štipka cukru (na vyváženie chuti kyslejších paradajkách)
soľ a mleté čierne korenie
Na vrch pri podávaní:
8-10 pokrájaných vetvičiek čerstvej bazalky
4 lyžice strúhaného parmezánu
Postup:
1) Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej. Pridáme cibuľu aj s cesnakom a za občasného miešania restujeme na miernom ohni asi 5 minút, alebo kým nezmäkne, nemala by však zhnednúť.
2) Pridáme paradajky, víno alebo vývar a bazalku. Varíme na miernom ohni 20-30 minút, kým omáčka nezhustne.
3) Omáčku rozmixujeme dohladka ručným mixérom alebo v kuchynskom robote. Pre osobitne jemnú konzistenciu ju ešte prepasírujeme cez jemné sitko.
4) Pridáme cukor na vyrovnanie kyslostí paradajok. Omáčku podľa chuti osolíme, okoreníme a znova prehrejeme.
5) Omáčku použijeme podľa potreby, narpíklad na poliatie čerstvo uvarených cestovín, ktoré dobre premiešame a povrch ozdobíme nasekanou bazalkou a čerstvo postrúhaným parmezánom.
Obmeny:
Na začiatku paradajkovej sezóny môžeme chuť paradajkovej omáčky zvýrazniť pridaním 1 lyžice paradajkového pretlaku alebo pasty zo sušených paradajok.
Namiesto čerstvých paradajok môžeme použiť 2 konzervy pokrájaných paradajok aj so šťavou, po 400g / konzerva.
PS: Množstvo cestoviniek na 1 osobu je cca 50-80g surových cestovín
(podľa knižiek o zdravej strave)
